Œuf en Meurette : recette authentique Bourguignonne

1. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon, l'échalote et l'ail finement hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
4. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
5. Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
6. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne.
7. Pochez les œufs dans de l'eau frémissante pendant 3-4 minutes.
8. Disposez une tranche de pain grillé au fond de chaque assiette, ajoutez un œuf poché et nappez généreusement de sauce au vin.
9. Parsemez de lardons et servez immédiatement.

Conseils et astuces

Pour une sauce encore plus savoureuse, utilisez un vin rouge de qualité et n'hésitez pas à laisser mijoter un peu plus longtemps pour que les saveurs se mélangent bien.

Accompagnements

Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison pour un repas complet.