Pâte à crêpes sans œufs

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et un peu de zeste de citron (facultatif) dans un saladier.
2. Faire fondre le beurre au four à micro-onde ou à la casserole.
3. Versez la moitié du lait légèrement tiédi au four à micro-onde ou à la casserole, et mélangez du bord vers le centre.
4. Ajoutez le reste de lait et le beurre puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
   
   Lire aussi : Comment réussir la pâte à crêpe à chaque fois ?
5. Laissez reposer la pâte environ 1 heure.
6. Chauffez la poêle et graissez-la avec un peu d'huile et du papier essuie-tout.
7. Versez une louche de pâte dans la poêle de manière à bien recouvrir toute la surface. Laissez chauffer 30 secondes à 1 minute.
8. Retournez la crêpe, faite encore chauffer 30 secondes. 
9. Retirez la crêpe pour la mettre dans une assiette, et passez à la crêpe suivante !
10. Servez avec les ingrédients de votre choix ;)

Petite astuce pour conserver les crêpes au chaud

Recouvrez l'assiette de papier d'aluminium ou placez-la au four à très faible température (30 à 60° / thermostat 1 ou 2).