Réussir un œuf poché

5 min

3 min

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Par Guillaume

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Les œufs pochés sont des œufs cuits environ 3 minutes dans une eau frémissante. Pendant la cuisson le blanc d’œuf vient envelopper le jaune qui doit rester coulant… un régal !

Ingrédients

4 œufs frais
3 c.à.s de vinaigre blanc

Préparation

Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour qu'ils soient à température ambiante.
Dans une casserole, portez l'eau à frémissement (pas de gros bouillon !).
Versez le vinaigre blanc qui permettra d'aider à la coagulation.
Plongez les œufs avec la coquille 10 secondes dans l'eau, et sortez-les immédiatement. Cela permet de faire coaguler une fine couche de blanc.
Cassez doucement les œufs au dessus de l'eau, et si nécessaire, à l'aide d'une spatule, aidez le blanc à envelopper le jaune.
Laissez cuire 3 min à 3min30.
Sortez les œuf, plongez les dans de l'eau froide et égouttez.
Servez-les sur une salade avec quelques croûtons de pain et un peu d'huile d'olive, c'est délicieux !