Oeuf Cocotte : Recette traditionnelle et toute simple

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Par Guillaume

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Un grand classique de la cuisine, l’oeuf cocotte ! Un plat familial dont la cuisson se fait traditionnellement dans un ramequin en porcelaine muni d’une petite anse : la cocotte !
Une cuisson qui consiste à cuire lentement les œufs dans un four aﬁn d’avoir le blanc parfaitement cuit et le jaune encore bien moelleux.

Ingrédients

8 œufs
10 g de beurre
Sel, poivre

Préparation

Beurrer le fond des cocottes avec du beurre pommade;
Assaisonner avec le sel, le poivre, ou autre selon vos goûts. Astuce : Il est préférable d'assaisonner dès maintenant au fond de la cocotte car le sel et le poivre tâcheraient le jaune d'oeuf;
Casser l'oeuf sans percer le jaune dans la cocotte;
Déposer les ramequins dans une casserole pouvant aller au four (ou un plat à rôtir) munie d'un papier sulfurisé au fond, pour éviter que l'eau ne rentre dans les ramequins lors de l'ébullition;
Ajouter de l'eau à mi-hauteur des ramequins et porter à frémissement;
Enfourner et cuire au four à 150°C (thermostat 5) environ 5 minutes. Le blanc doit être à peine cuit (la cuisson se poursuit quelques minutes hors du four) et le jaune encore liquide.
2^ème technique de cuisson : mettre les cocottes directement au four à 150°C (thermostat 5) en surveillant régulièrement;
Récupérer les ramequins et essuyer le dessous.
Agrémenter l'oeuf cocotte à votre guise : Herbes (persil, ciboulette...), légumes, viandes, crème, champignons...
Vous pouvez accompagner le plat avec 2 ou 3 mouillettes.