Oeuf à la coque : Recette facile et rapide

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Par Guillaume

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L’œuf à la coque fait le bonheur des petits et des grands. Au petit déjeuner, au brunch ou en accompagnement, cette recette d’œuf coque facile et rapide à réaliser reste un grand classique gourmand !

Ingrédients

2 gros oeufs
1 cuill. à soupe de vinaigre blanc
2 pincées de fleur de sel
1 baguette de pain
20g de beurre salé

Préparation

Avant de commencer il est nécessaire de sortir les oeufs du réfrigérateur quelques minutes afin qu'ils soient à température ambiante. Ceci pour éviter un choc thermique et de casser les oeufs lorsque vous les plongerez dans l'eau frémissante;
Dans une casserole, portez l'eau à frémissement;
Pendant que l'eau bout, préparez les mouillettes. Pour cela découpez de fin bâtonnets d'environ 10cm de long dans la baguette, puis passez-les quelques minutes au four à 180°C (thermostat 6) pour les griller très légèrement.
Petite astuce gourmande : Tartinez les mouillettes de beurre salé, ou bien arrosez-les légèrement d'huile d'olive pour leur donner une saveur particulière;
Une fois l'eau frémissante, versez le vinaigre dans l'eau et déposez délicatement les oeufs au fond de la casserole.
Comptez 3 min 30 : c'est le temps de cuisson de l'oeuf à la coque dans une eau frémissante;
Les 3 min 30 passées, sortez les oeufs et posez-les dans les coquetiers;
Comme dit un proverbe qui n'existe pas : « L'oeuf coque n'attend pas ! »
Cassez la partie haute de la coquille en tapotant tout autour avec un couteau ou bien à l'aide d'un coupe-oeuf.
La cuisson de l'oeuf à la coque est parfaite lorsque le blanc est juste coagulé et que le jaune est encore bien crémeux;
Ajoutez une pincée de fleur de sel à l'intérieur de l'oeuf;
Servez immédiatement avec les mouillettes dans une assiette;