Meringue facile et rapide : Recette maison

1. Sortez les oeufs du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de commencer la recette, il faut qu'ils soient à température ambiante pour faciliter l'obtention des blancs en neige;
2. Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3);
3. Versez les 4 blancs d'oeuf dans un récipient, de préférence un cul de poule, en faisant bien attention à ne pas laisser de jaune;
4. Ajoutez une pincée de sel et quelques goûtes de citron;
5. Mélanger les 4 blancs d'oeufs en ajoutant progressivement le sucre, puis montez les blancs en neige ferme jusqu'à obtention d'une consistance lisse et brillante. Le mélange ne doit pas être granuleux au toucher, si c'est le cas continuez de battre. La meringue est prête lorsque des pics tiennent en surface ou qu'un bec d'oiseau se forme au bout du fouet;
6. A l'aide d'une cuillère (ou de préférence d'une poche à douille si vous en avez une), disposez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson, en écartant suffisamment les petits tas pour éviter qu'ils ne collent entre eux;
   Petite astuce : vous pouvez saupoudrer vos meringues avec du sucre glace avant de les mettre au four pour leur donner un aspect éclatant et bien brillant à la fin de la cuisson.
7. Placez dans le four pendant environ 1h30 à 90°C jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher (Essayez 1h seulement pour obtenir un coeur moelleux). Elles ne doivent pas dorer. C'est la température constante du four qui, même avec une cuisson longue, va empêcher les meringues de dorer.
8. Attendez qu'elles refroidissent pour les enlever de la plaque de cuisson;
9. Au café ou au dessert, servez et dégustez ! Quel plaisir de manger une bonne meringue maison ! :)

Comment conserver les meringues ?

Les meringues peuvent très bien se conserver plusieurs jours dans une boite en plastique ou une boite en métal. Elles vont garder tout leur croustillant et leur aspect bien blanc. Elles sont même parfois meilleures après 1 ou 2 jours...

Attention tout de même à bien les conserver dans un endroit sec, et à température ambiante. Même après une semaine, vos meringues seront toujours aussi bonnes !