Comment bien choisir ses œufs ?
Par Guillaume le / mise à jour le
Comment acheter et choisir ses œufs correctement ? Entre l’étiquetage, la provenance ou les emballages, difficile de s’y retrouver.
Voici quelques astuces pour bien choisir ses œufs, faire attention à sa santé et au bien être des animaux !
Étiquetage des œufs : décryptage !
Chaque œuf est doté d’inscriptions marquées sur la coquille. Il est facile de savoir à quoi cela correspond.
- Pondu le : ici est inscrite la date de pondaison.
- DCR, ou Date de Consommation Recommandée : ici est inscrite la date avant laquelle il est conseillé de manger l’œuf. Généralement elle est d’environ 1 mois après la date de pondaison.
- Code : il indique la catégorie d’œuf, le pays de production et l’identifiant du producteur.
Comment lire le code affiché sur l’œuf ?
Le premier chiffre indique les conditions de vie de la poule :
| Chiffre | Signification | Explications |
|---|---|---|
| 0 | Oeuf bio | Poule élevée en plein air (2,5m² de terrain extérieur par poule), et nourrie avec une alimentation biologique. |
| 1 | Plein air | Poule élevée en plein air (2,5m² de terrain extérieur par poule). |
| 2 | Au sol | Poule élevée au sol (environ 9 poules par m²) mais sans cage. |
| 3 | En cage | Poule élevée en cage (environ 18 poules par m²), sans lumière extérieur, ni de sortie. |
Les 2 lettres suivantes indiquent le pays d’origine.
Les dernières lettres indiquent l’identifiant du producteur.
Choisir ses œufs : les œufs bio
Les œufs font parti des aliments pour lesquels l’élevage biologique apporte un fort intérêt, comme pour les fruits et les légumes. En effet, c’est un aliment qui fixe fortement les contaminants, polluants ou métaux lourds. Il est donc bien plus sain de manger un œuf doté du label biologique.
Attention toutefois, élevage bio ne veut pas dire élevage en plein air ! Le label bio est attribué lorsque la nourriture donnée au poules qui est d’origine biologique.
A savoir : Il ne faut pas laver un œuf avant de le conserver, même s’il est tâché ou terreux. Cela va diminuer la pellicule de protection que la poule a déposé tout autour de l’œuf. Cette pellicule est nécessaire pour empêcher les bactéries de pénétrer à l’intérieur. Mieux vaut simplement l’essuyer délicatement avec une serviette.
Emballage des œufs : les pièges à éviter !
Toutes les techniques de vente sont bonnes pour vous pousser à acheter une marque d’œuf plus qu’une autre.
Ne vous laissez pas désabuser par les mentions et illustrations affichées sur l’emballage qui ne représentent pas forcément les conditions de vie des poules, loin de là !
Les mentions piégeuses : « œufs frais », « œufs de ferme », « œufs de plein air », « œufs datés », « œufs de nos régions », « œufs de basse-cour » … faites attention !
Comment savoir si un œuf est encore bon ?
Lisez l’article dédiée à la manière de tester un œuf pour savoir s’il est encore bon.
Ou acheter les œufs ?
Quelques soient les produits, il est de plus en plus important de privilégier l’achat local. Vous pourrez trouver des producteurs locaux sur des annuaires spécialisés comme notrebassecour.com.
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